Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer das mit unserem Berliner Rezept alle Sinne erweckt und den Gaumen verwöhnt! Heute entführen wir euch in die wunderbare Welt der Berliner, jene luftigen, mit köstlicher Füllung gefüllten Gebäckkugeln, die seit Jahrzehnten die Herzen von Naschkatzen auf der ganzen Welt im Sturm erobern.
Ursprünglich als „Pfannkuchen“ bekannt, wurden diese leckeren Leckereien im Laufe der Zeit in vielen Teilen der Welt unterschiedlich interpretiert und erhielten verschiedene Namen. In Berlin jedoch haben sie eine besondere Bedeutung und einen besonderen Platz im Herzen der Menschen gefunden darum sollten sie auch mit einem für Berlin typischen Likör veredelt werden – Wurzelpeter Berlin.
Ein traditioneller Berliner besteht aus einem fluffigen Hefeteig, der zu perfekter Vollkommenheit aufgeht, wenn er sanft in heißem Öl frittiert wird. Sobald sie goldbraun und knusprig sind, werden sie liebevoll mit feinem Puderzucker bestäubt und mit einer verlockenden Füllung versehen. Ob klassisch mit süßer Erdbeermarmelade gefüllt oder mit einer Auswahl an exotischen Cremes und Konfitüren gefüllt, die Vielfalt an Geschmacksrichtungen ist endlos und wird heute mit unserer Kreation erweitert.
Aber Berliner sind mehr als nur ein einfaches Gebäck. Sie sind ein Symbol der Freude und des Zusammenseins, das Menschen jeden Alters zusammenbringt. Von gemütlichen Familienfrühstücken bis hin zu festlichen Anlässen wie Karneval und Silvester, Berliner sind die perfekte Begleitung für jeden festlichen Anlass.
Wusstest du übrigens, dass die Tradition, Berliner mit süßer Füllung zu füllen, auf eine Legende zurückgeht? Es wird gesagt, dass ein Berliner Bäcker im 16. Jahrhundert die Idee hatte, den Hefeteig mit Marmelade zu füllen, um seinen Kunden etwas Besonderes zu bieten. Seitdem sind Berliner zu einem festen Bestandteil der deutschen Backtradition geworden und haben sich weltweit als beliebte Leckerei etabliert.
Also, warum nicht heute in die Küche gehen und deine eigenen Berliner zaubern? Mit diesem einfachen Rezept und ein wenig Kreativität kannst du deine eigenen kleinen Kunstwerke kreieren und deine Lieben mit einer süßen Überraschung verwöhnen.
Gönn dir eine Auszeit vom Alltag und genieße den unwiderstehlichen Genuss eines frisch zubereiteten Berliners. Es ist mehr als nur ein Gebäck – es ist eine Erfahrung, die du immer wieder genießen wirst.
Zutaten:
- 500g Mehl
- 1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 250ml lauwarme Milch
- 60g Zucker
- 60g geschmolzene Butter
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- Erdbeermarmelade oder eine andere Lieblingsfüllung
- Puderzucker zum Bestäuben
- Öl zum Frittieren
Füllung:
- 3 EL Sauerkirschmarmelade
- 2cl Wurzelpeter Berlin (Kräuterlikör)
Anleitung:
- In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe in der lauwarmen Milch auflösen und für etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiv wird.
- In einer großen Schüssel das Mehl mit Zucker, Salz, Vanilleextrakt und Zitronenschale vermischen.
- Die geschmolzene Butter und die aufgelöste Hefe-Milch-Mischung zum Mehl geben und alles gut verrühren.
- Die Eier hinzufügen und den Teig gut kneten, bis er geschmeidig wird und sich von der Schüssel löst. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einer etwa 1 cm dicken Platte ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen.
- Die Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen.
- In einem Topf oder einer Fritteuse Öl auf etwa 175°C erhitzen. Die Berliner vorsichtig in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun backen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren.
- Die fertig gebackenen Berliner auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.
- Die Berliner mit einer Spritztülle oder einem Spritzbeutel mit Erdbeermarmelade füllen.
- Zum Schluss die Berliner mit Puderzucker bestäuben und servieren.
- Für die Füllung die Marmelade mit dem Kräuterlikör aufkochen, erkalten lassen und mit einem Spritzbeutel füllen.
Genießen Sie Ihre selbstgemachten Berliner!
Video zum Rezept auf Instagram
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