Kürbis-Risotto trifft auf Wurzelpeter Berlin & zartes Hasenfilet

MatthiasSeptember 18, 2024

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Hallo Herbst-Lovers! Lasst euch von diesem cremigen Kürbis-Risotto verzaubern, verfeinert mit dem einzigartigen Kräuterlikör Wurzelpeter Berlin und serviert mit perfekt gebratenem Hasenfilet.

Der süß-nussige Hokkaido-Kürbis und die würzige Tiefe des Wurzelpeter machen dieses Risotto zu einem echten Geschmackserlebnis – und das Hasenfilet rundet das Ganze ab!

Rezept-Highlights:
– Wurzelpeter Berlin für den Extra-Kick Kräuteraroma
– Perfekte Herbststimmung mit Hokkaido-Kürbis
– Serviert mit zartem Hasenfilet – für alle, die es etwas feiner mögen!

So einfach geht’s:

Zutaten:

400 g Hokkaido-Kürbis (gewürfelt)
400 g Risotto-Reis (z.B. Carnaroli oder Arborio)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
750 ml Gemüsebrühe (warm)
100 ml Weißwein
30 ml Kräuterlikör – Wurzelpeter Berlin
50 g Butter
50 g Parmesan (gerieben)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin) zum Garnieren

Zubereitung:

Kürbis vorbereiten: Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden (mit Schale, da diese essbar ist). Den Kürbis mit etwas Olivenöl in einer Pfanne leicht anbraten, bis er weich ist, aber noch Form behält. Beiseitestellen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Reis hinzufügen: Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz mit anschwitzen, bis er leicht durchsichtig wird. Mit Weißwein ablöschen und umrühren, bis der Wein fast vollständig eingekocht ist.
Brühe nach und nach hinzufügen: Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle auf einmal, und regelmäßig umrühren, damit der Reis die Flüssigkeit aufnehmen kann. Dieser Vorgang dauert etwa 18-20 Minuten.
Kürbis und Kräuterlikör einarbeiten: Sobald der Reis fast gar ist, den gebratenen Kürbis und den Kräuterlikör unterrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Likör gut eingearbeitet ist.
Butter und Parmesan hinzufügen: Den Topf vom Herd nehmen und die Butter sowie den geriebenen Parmesan unterrühren, bis das Risotto schön cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Das Kürbis-Risotto auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin garnieren.

Serviertipp:

Dieses Kürbis-Risotto schmeckt besonders gut zu einem grünen Salat oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Guten Appetit und viel Spaß beim nachmachen 🙂 – nicht vergessen uns zu verlinken, würde uns freuen.